Ottenuto da olive cultivar leccino, moraiolo, coreggiolo e frantoio,
l’olio extravergine La Sovana ha ottenuto la certificazione DOP
dal Consorzio per la tutela dell’olio extravergine d’oliva DOP
Terre di Siena.

La raccolta a mano a maturazione non completamente ultimata conferisce all’olio La Sovana un basso tasso di acidità
ed un retrogusto delicatamente piccante, a testimonianza
della significativa quantità di antiossidanti e polifenoli contenuti.