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I Pici all'aglione di Giovannella

I Pici all'aglione di Giovannella

Vuoi provare la ricetta di Giovanella, nostra chef a La Sovana?

PICI ALL'AGLIONE

per 4 persone
400 gr di farina 00
4 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva
1 uovo
un pizzico di sale
100 ml di acqua

Su una spianatoia disporre la farina a fontana, rompere un uovo, mettere un pizzico di sale, l'olio extra vergine ed aggiungere acqua.
Impastare per circa 10 minuti finché la pasta risulta liscia e morbida.
Lasciarla poi riposare per circa 30 minuti coperta.
Spianarla con un'altezza di circa 2 cm, ungerla leggermente in superficie con olio.
Tagliare delle striscioline di pasta ed allungarle con il palmo della mano formando tipo degli spaghetti lunghi grandi circa come una matita.
Appoggiarli sul vassoio con della farina di semola.

Cuocerli in acqua bollente salata, sono pronti quando vengono a galla.

Possono essere conditi a piacere con un semplice sugo con pomodoro, basilico e aglio oppure con un ragù di carne o verdure.
Il Sugo tipico toscana con cui vengono abbinati i Pici è l'Aglione che è un tipico aglio della Val di Chiana.
L'aglione ha degli spicchi molto grandi ed un gusto più delicato rispetto all'aglio che si trova normalmente al supermercato.

SUGO all' AGLIONE:
1 spicchio di aglione a persona.
Tagliarlo a striscioline metterlo in una padella assieme ad olio extra vergine di oliva e peperoncino e cuocerlo a fuoco basso.
una volta che si è ammorbidito schiacciare con la forchetta formando una salsa, dopodiché aggiungere passata di pomodoro o pomodori pelati, lasciare sul fuoco circa 30 minuti.
In mancanza di aglione si può utilizzare 2 spicchi di aglio a persona.

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