Giuseppe Olivi si sposa nel 1975 con Giovannella, nel 1976 nasce Riccardo e nel 1978 Francesca. Con il figlio condividono la passione per l'accoglienza e la terra e nel 2000 acquistano la proprietà agricola Le Buche con l'intento di creare una cantina di famiglia.
Riccardo conosce nel 1998 Daniela proprio a La Sovana e cinque anni dopo si sposano; da questa unione nascono tre figlie, nel 2005 Aurora, nel 2008 Azzurra e nel 2009 Demetra. A completare il quadro familiare troviamo Zelda, una femmina di Golden Retriever, mascotte e addetta al primo ricevimento degli ospiti de La Sovana